Zupę, której podstawą jest zakwas z kiszonej kapusty. Pierwszym krokiem w wykonaniu jest ugotowanie wywaru w warzyw i białej kiełbasy. Gotuje się ją na wolnym ogniu, pozwalając składnikom na oddanie wywarowi całego swojego smaku i aromatu. Następnie dodaje się jeszcze ziemniaki, które również mają powoli się ugotować. Gdy zmiękną, do zupy zostaje wlany sok z białek kiszonej kapusty. Zupę wlewa się na talerze, zazwyczaj dodając do niej połówki ugotowanych na twardo jaj. Jednak w niektórych podlaskich domach tradycja nie obejmuje jajek w kartoflance https://zpm-karol.pl/regionalne-spojrzenie-na-zurek/